W zamrażarce wygrzebałem karkówkę z dzika, którą przeznaczyłem na gulasz. Karkówka z dzika może nie jest idealnym mięsem do gulaszu, jednakże w przypadku naszego przepisu na gulasz, dziczyzna dzięki dość długiemu gotowaniu staje się idealnie krucha.

Gulasz z dzika po marokańsku

Potrzebne składniki do gulaszu:

– Mięso z dzika (w naszym przypadku karkówka z dzika) pokrojone w kostkę

– 4 marchwie

– 2 cebule

– 5 ząbków czosnku

– Garść rodzynek

– Garść śliwek lub moreli

– Kostka rosołowa

– Mąka

– Cynamon

– Smakowe oleje (ja dysponowałem olejem z orzecha włoskiego, pestek słonecznika oraz olejem z chilli)

– sól i pieprz

Przygotowanie gulaszu z dzika

1. Pokrojone w kostkę mięso z dzika należy obtoczyć dokładnie w mące i wrzucić na dobrze rozgrzaną, w wysokim garnku, mieszankę olei. Dziczyzna powinna nabrać brązowego koloru. Następnie należy przełożyć mięso do osobnego naczynia.

2.  Do garna, wcześniej wykorzystywanego do smażenia mięsa, dodaj ponownie odrobinę oleju i wrzuć cebulę (pokrojoną w kostkę) oraz marchew (talarki). Smaż cebulę do momentu zeszklenia.

3. Dodaj pokrojone w paski śliwki, rodzynki oraz czosnek (pokrojony w drobną kostkę).

4. Do warzyw i owoców dodaj ponownie mięso z dzika. Dodaj cynamon, sól i pieprz.

5. Zalej dziczyznę, warzywa i owoce bulionem. Gotuj przez 2 godziny. Dzięki mące, którą było obtoczone mięso, sos zrobi się gęsty.

Gulasz z dzika podawaj z kaszą i surówką. Danie z dziczyzny może jednak równie świetnie smakować z makaronem penne.

Smacznego!

The post Gulasz z dzika w stylu marokańskim appeared first on Blog myśliwski portalu Moje Łowy.

Wypatruj zatem wpisów w Gospodyni Kniei, próbuj, udoskonalaj i dziel się z innymi!

Ropa Vieja (czytaj Ropa Wiecha) to danie z dzika pochodzące z hiszpańskich Wysp Kanaryjskich. Tutaj właśnie statki cumowały przed lub po dalekich podróżach do Ameryki Północnej i Południowej. To przyczyniło się do powstania interesującej kuchni, która była mieszanką kultur hiszpańskiej i karaibskiej. Emigranci Wysp Kanaryjskich zabrali ze sobą na Karaiby i Kubę, między innymi, Ropa Vieja. W dosłownym tłumaczeniu Ropa Vieja znaczy „stare ubrania”, a to dlatego, że mięso jak i warzywa podawane są w kawałkach przypominających podarty materiał.

SKŁADNIKI:

– Około 3 kg szynki z dzika;

Przyprawa:

– 2 ząbki czosnku;

– 1 łyżka stołowa słodkiej papryki w proszku;

– 1 łyżka stołowa ostrej papryki w proszku;

– 2 łyżki stołowe soli;

– ½ łyżki stołowej pieprzu;

– ½ łyżki stołowej chili w proszku;

– 1 łyżka stołowa oregano;

– ½ łyżki stołowej tymianku;

– oliwa

Warzywa z bekonem:

– Bekon;

– 2 łyżki mąki;

– 2 duże cebule (posiekane w kostkę);

– 3 nieduże papryki (zielona, czerwona i zółta; pokrojone w kostkę);

– Pół selera (starty);

– 1 puszka czerwonej fasolki;

– 1 liść laurowy;

– 2 papryczki Jalapenos (lub wedle uznania; posiekane);

– 2 pomidory (obrane i posiekane w kostkę);

– Pół pora (pokrojony w krążki);

– 0,8 litra bulionu;

Dodatki:

– Ryż;

– Śmietana (do ozdoby).

– Limonki

Sposób przyrządzania:

Paprykę w proszku, sól, pieprz, chili w proszku, oregano, tymianek oraz 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę wymieszaj w miseczce. Dodaj oliwę, aby składniki się dobrze ze sobą połączyły. Ja mięso nasmarowałem przyprawami tuż przed włożeniem do piekarnika, ale zapewne przygotowanie mięsa dzień wcześniej wpłynie na jeszcze lepszy smak.

Dokładnie natrzyj mięso wcześniej przygotowaną mieszanką przypraw.

Polecam pieczenie szynki w rękawie do pieczenia. Do rękawa dodaj wodę, aby mięso było zanurzone na około 1 cm.

Włóż mięso do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni, na 2 godziny lub do momentu kiedy mięso można z łatwością ‘porwać’ na małe paski.

W średnim garnku podsmaż bekon, aż zbrązowieje i będzie chrupiący.

Dodaj mąkę do tłuszczu z bekonu i smaż do momentu zabarwienia na czekoladowy kolor.

Dodaj cebulę, 3 ząbki czosnku, papryki, seler, por i papryczki jalapenos.

Podgrzej warzywa, dodaj fasolkę, bulion, pomidory oraz liść laurowy.

Gotuj godzinę na wolnym ogniu. Dodaj sól i pieprz o ile jest taka potrzeba.

Na talerzu ułóż okrąg z ugotowanego ryżu. Na środku połóż warzywa z bekonem i przykryj porwanym w paski mięsem z dzika. Udekoruj śmietaną. Możesz też obok położyć limonki pokrojone w półksiężyce, którymi będzie można potem skropić danie.

 Pycha.

SMACZNEGO!

The post Ropa Vieja z dzika appeared first on Blog myśliwski portalu Moje Łowy.

Po kilku minutach smażenia, najdroższe mięso na świecie zostało wypróbowane przez brytyjskiego kucharza, specjalistów żywieniowych oraz pisarza kulinarnego. Werdykt: „Trochę za suche”.

Jednakże, zważywszy na fakt, iż prawie 1/3 lądu niepokrytego lodem na Ziemi jest wykorzystywana do hodowli żywca oraz że przewiduje się wzrost spożycia mięsa o 70% do 2050 roku to rozwiązanie pewnie ucieszy wiele osób. Szczególnie wegetarian czy ekologów. W końcu 18% gazów cieplarniany produkowanych jest przez zwierzynę hodowlaną, która ponadto traktowana jest okrutnie. Produkcja syntetycznego mięsa to zapewne świetna informacja dla niemieckiej partii Zielonych, którzy zaproponowali ostatnio cotygodniowy dzień bez mięsa we wszystkich stołówkach na terenie Niemiec. My możemy tylko podsumować nowe rozwiązania i propozycje poniżą grafiką. I to nie tak, że jesteśmy temu do końca przeciwni…

The post Zdrowa dziczyzna? appeared first on Blog myśliwski portalu Moje Łowy.

Dzisiaj jest Wigilia i zapewne większość z Was, jeszcze teraz, w napiętej atmosferze, dopina przygotowania na ostatni guzik. Wszystko po to, by za chwilę zasiąść do stołu i oddać się bez reszty magi Świąt. Mi udało się znaleźć chwilę na udostępnienie tego wpisu i korzystając właśnie z tej okazji, w imieniu całego zespołu Moje Łowy, chciałbym Wam życzyć Wesołych Świąt!

Pisząc te życzenia usłyszałem w radiu pytanie redaktora: „Wesołych – to znaczy jakich?” i zaraz potem odpowiedzi słuchaczy: „Bez zmartwień i kłopotów”, „Nieprzewidywalnych”, „Spokojnych, szczęśliwych, rodzinnych i ciepłych” czy „Wypełnionych uśmiechem”. Odpowiedzcie sobie sami na pytanie jakie to są Wesołe Święta, a my właśnie takich Świąt Wam życzymy. Dodatkowo, nie tyle sukcesów łowieckich co wspaniałych przygód, emocji, wspomnień z knieji i to najlepiej dzielonych z przyjaciółmi, towarzyszami łowów.

W ostatnim tygodniu udało mi się spędzić sporo czasu z moimi przyjaciółmi, myśliwymi. Od kilku lat, przed Świętami Bożego Narodzenia, mamy wraz z czwórką przyjaciół tradycję wspólnego przygotowywania wędlin z dziczyzny. Spotykamy się popołudniem u kolegi i w miłej przedświątecznej atmosferze przygotowujemy szynki, kiełbaski, boczki i inne przysmaki z dzika, aby następnego dnia wszystko uwędzić, skosztować, podzielić czy obdarować znajomych.

Oczywiście, żeby wszystko było dobrze doprawione, dbamy także o poprawną filtrację naszych kubek smakowych. Szczerze polecam wszystkim wprowadzanie takich tradycji. To naprawdę fajna okazja, żeby spotkać się z przyjaciółmi i podczas pracy, porozmawiać o rzeczach ważniejszych i mniej, o tym w jakich okolicznościach był strzelony dzik, który właśnie jest przyrządzany, czy wspomnieć zabawne, ale też niebezpieczne momenty, które nas spotkały w tym sezonie w lesie. Jestem ciekaw czy Wy również macie świąteczne rytuały, a może podobnie jak my, w tym przedświątecznym tygodniu znajdujecie jeden wieczór, by spotkać się ze współtowarzyszami łowów?

Wczoraj byliśmy też na wigilijnej zbiorówce w naszym kole łowieckim. Akurat w tym roku udało się zorganizować zbiorówkę wigilijną na dzień przed Świętami Bożego Narodzenia. Wszystkim myśliwym udzieliła się już atmosfera świąteczna, dlatego polowanie było nadzwyczaj miłe. Na rozkładzie dwa dziki i trzy lisy, a na zakończenie śnieg dodający uroku.

Jeszcze raz wszystkiego dobrego! Darz Bór!

The post Myśliwskie Święta Bożego Narodzenia appeared first on Blog myśliwski portalu Moje Łowy.